봄만 되면 스님들이 속세에 알리지않고 드셨다고하는 가죽나물 고추장 장아찌

삼겹살 도둑! 푹 삭힌 '청양고추 김치

[재료]
메인: 청양고추 1kg, 홍고추 3~4개, 고춧가루 5스푼, 찬밥 3스푼

세척: 식초 약간
양념 (믹서기): 양파 1개, 간마늘 수북이 3스푼, 생강청 1스푼, 멸치액젓 5스푼, 양조간장 4스푼, 매실액 3스푼, 올리고당 3스푼

[조리 순서]
재료 손질 & 세척: 고추 꼭지를 따고, 식초물에 10분간 담근 후 씻어 물기를 뺍니다. (잔여 물기는 키친타월로 제거)

양념 갈기: 믹서기에 양파(깍둑썰기), 찬밥, 간마늘, 생강청, 멸치액젓, 양조간장, 매실액, 올리고당을 넣고 갑니다.

고추 다지기: 청양고추와 홍고추를 거칠게 갈거나 칼로 다집니다.

버무리기: 다진 고추에 갈아둔 양념과 고춧가루 5스푼을 넣고 골고루 섞습니다.

숙성 (필수): 밀폐용기에 담아 실온에서 2일간 푹 삭힌 후, 냉장고에서 3일 더 숙성합니다. (주의: 참기름은 넣지 않음)

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